Tourelle d'extraction VIM 5800 m3/h - 550W - 220V - 400°/2h pour hotte professionnelle (TEDH400 F400)

La VIM TEDH400 F400 est une tourelle d'extraction centrifuge destinée notamment aux hottes de cuisines professionnelles.

Elle est généralement installée en toiture afin d'extraire l'air chargé de fumées, vapeurs, chaleur, graisses et odeurs provenant de la cuisson.

Cette version fonctionne en 230 V monophasé – 50 Hz et offre un débit pouvant atteindre 5800 m³/h.

La tourelle utilise une turbine à réaction haute performance en acier galvanisé.

Le pavillon d'aspiration est de type convergent/divergent afin d'optimiser les performances aérauliques et le rendement de la tourelle.

La platine, les bras et le support moteur sont réalisés en acier galvanisé. Le câble d'alimentation est dissimulé et protégé.

La tourelle possède également un grillage de protection en acier ainsi qu'une calotte destinée à protéger le moteur contre les intempéries.

Oui. Cette tourelle est conçue pour une installation en toiture.

Sa calotte protège notamment le moteur et les éléments internes, avec une conception offrant une bonne résistance aux UV, aux intempéries et aux chocs.

Cette version offre un débit pouvant atteindre 5800 m³/h.

Le débit réellement obtenu dépend toutefois du réseau d'extraction : longueur de gaine, diamètre, nombre de coudes, filtres, réductions de section et pertes de charge.

La puissance nominale indiquée est de 550 W.

Cette motorisation fonctionne en 230 V monophasé – 50 Hz.

L'intensité indiquée pour cette version monophasée est de 3,9 A.

Cette valeur est particulièrement importante lors du choix du variateur et de la protection électrique.

La vitesse nominale indiquée est de 1490 tr/min.

La vitesse peut être adaptée à l'aide d'un variateur compatible et correctement dimensionné.

La classification F400 120 correspond à une aptitude prévue pour fonctionner à une température de 400 °C pendant 120 minutes dans les conditions associées à cette classification.

Cette caractéristique distingue notamment une tourelle F400 d'un moteur d'extraction standard non classé F400.

Oui. Ce modèle est spécifiquement proposé pour les hottes de cuisines professionnelles.

Il peut notamment convenir aux :

• restaurants ;
• brasseries ;
• snacks ;
• pizzerias ;
• fast-foods ;
• kebabs ;
• collectivités ;
• laboratoires alimentaires ;
• cuisines professionnelles importantes.

Le dimensionnement définitif doit néanmoins tenir compte du réseau et des pertes de charge.

La tourelle possède un indice de protection IP55.

Cet indice caractérise le niveau de protection de l'équipement contre la pénétration de poussières et les projections d'eau dans les conditions prévues par cette classification.

Oui. Les moteurs monophasés de cette gamme acceptent la variation de vitesse.

Le réglage permet d'adapter le débit d'extraction à l'activité réelle de la cuisine.

Europe Ventilation recommande un variateur VIM 6 A pour cette tourelle.

Le moteur est donné pour une intensité de 3,9 A.

Le choix et le réglage du variateur doivent respecter les caractéristiques électriques de la tourelle.

La fiche précise que le moteur de tourelle et le variateur doivent être correctement associés afin d'éviter un fonctionnement en surintensité.

Une surintensité peut provoquer un échauffement anormal et endommager le moteur.

L'intensité maximale de la tourelle doit donc être vérifiée lors de l'installation.

Une tourelle d'extraction est généralement installée en toiture à l'extrémité du réseau d'extraction.

Elle aspire l'air provenant de la hotte professionnelle par l'intermédiaire du conduit puis le rejette vers l'extérieur.

Oui. Europe Ventilation précise qu'il est impératif d'installer en début de ligne une protection thermique adaptée de type relais magnéto-thermique.

Le raccordement doit être réalisé en fonction des caractéristiques électriques de la tourelle et de l'installation.

Oui. La fiche indique un système de coupure cadenassable.

L'interrupteur de proximité permet notamment d'isoler l'équipement lors des opérations de maintenance.

Oui. La tourelle est équipée d'un grillage de protection anti-volatile.

Cette protection contribue à empêcher l'accès aux parties mobiles et aux éléments internes de la tourelle.

Oui. La fiche indique un chapeau déflecteur anti-pluie.

La conception de la calotte assure également la protection du moteur contre les intempéries.

Le débit nécessaire dépend de nombreux paramètres et ne doit pas être choisi uniquement à partir de la surface de la cuisine.

Il faut notamment prendre en compte :

• les dimensions de la hotte ;
• les équipements de cuisson ;
• la puissance de cuisson ;
• la longueur du conduit ;
• le diamètre de la gaine ;
• le nombre de coudes ;
• les filtres ;
• les pertes de charge du réseau ;
• l'apport d'air neuf dans la cuisine.

Plusieurs éléments peuvent réduire le débit réellement obtenu :

• conduit trop long ;
• diamètre insuffisant ;
• nombre important de coudes ;
• réductions de section ;
• filtres encrassés ;
• réseau chargé de graisse ;
• sortie extérieure obstruée ;
• manque d'air neuf ;
• pertes de charge importantes.

Les 5800 m³/h correspondent donc à une caractéristique de la tourelle ; les performances obtenues sur l'installation complète dépendent également du réseau.

La tourelle et le réseau d'extraction doivent être entretenus régulièrement afin d'éviter une accumulation importante de graisse et une dégradation des performances.

Il est notamment recommandé de contrôler :

• la turbine ;
• l'état du moteur ;
• les fixations ;
• les vibrations ;
• les bruits anormaux ;
• le réseau d'extraction ;
• les filtres de hotte ;
• les entrées et sorties d'air.

Les principaux symptômes sont notamment :

• baisse importante de l'aspiration ;
• fumées restant dans la cuisine ;
• bruit inhabituel ;
• vibrations importantes ;
• démarrage difficile ;
• échauffement anormal ;
• arrêts intempestifs ;
• vitesse de rotation irrégulière.

Ces symptômes peuvent provenir de la tourelle, de son alimentation électrique, du variateur ou du réseau d'extraction.

Oui. Europe Ventilation indique une garantie pièces de 1 an, selon les conditions applicables.

La fiche précise toutefois que les dommages provoqués par un fonctionnement en surintensité ne sont pas pris en charge par la garantie.

La fiche Europe Ventilation précise que les tourelles ne sont ni reprises ni échangées.

Il est donc particulièrement important de vérifier avant commande la tension, le débit, la puissance, l'intensité et la compatibilité avec l'installation.

Avant la commande, vérifiez idéalement :

• le débit nécessaire ;
• la tension d'alimentation ;
• la puissance du moteur ;
• l'intensité ;
• le diamètre et la configuration du réseau ;
• les dimensions de la souche de toiture ;
• les pertes de charge ;
• les caractéristiques de l'ancien équipement.

Pour ce modèle, les références principales sont : VIM TEDH400 F400 – 5800 m³/h – 550 W – 230 V monophasé – 3,9 A – 1490 tr/min – F400 120 minutes.