Moteur hotte du 7/7 au 10/10 - Moteur escargot pour cuisine professionnelle - toutes puissances

Dans votre activité de restaurateur, et selon le style de cuisine que vous proposez, vous devez prendre en compte le type d’appareils de cuisson dont vous avez besoin. Dans tous les cas, si votre puissance de cuisson n’excède pas 20kw, vous pouvez équiper votre hotte de cuisine professionnelle avec un moteur dit « escargot ».

Qu’est-ce qu'un moteur escargot pour cuisine professionnelle ?
Le moteur escargot est appelé ainsi en raison de sa forme qui le fait ressembler à un escargot. On l’appelle également moto-turbine ou moto-ventilateur. C’est un moteur robuste et fiable qui convient très bien aux hottes de cuisine. Il peut être de type RE : constitué d’une double ouïe d'aspiration avec moteur au centre ou de type MO avec une seule ouïe d'aspiration et un moteur excentré. Le rotor du moteur escargot est constitué d’ailettes en acier galvanisé.

Où installer un moteur escargot de hotte professionnelle ?
Ce type de moteur escargot peut être installé soit dans votre hotte, au-dessus des filtres et à l’entrée du conduit d’évacuation, ou il peut être déporté dans le conduit, à l’intérieur d’un caisson d'extraction qui, idéalement, disposera d’une ouverture. Il existe de nombreux modèles de moto-turbines qui répondent à différents besoins de volume d’extraction, selon leur puissance. Par exemple un moteur escargot de format 7/7 de 300 watts de puissance aura un débit de 2200 m3/h, tandis qu’un format  10/10 pourra atteindre 3900 m3/heure grâce à une puissance de 550 watts. Entre les deux, il existe les formats 7/7 7/9, 9/7, 8/9, 9/8, 9/9, 10/10, 12/12 etc ... à partir de 175€ht.

Pour ces moteurs on peut citer les marques Nicotra - Soler & Palau, Vim, Alvène, Sisteven, Sodeca, ou encore la marque Aldes qui fournit également les professionnels de la ventilation. A savoir que les moteurs escargot ne sont pas agréés F400°/2h00.

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